ملک بھر میں کھانوں اور میٹھوں کی فہرستوں میں کالا تل تیزی سے مقبول ہو رہا ہے۔ سیاہ رنگ کی آئس کریم، موچی، بیکری پیسٹری اور مشروبات میں اس کا استعمال بڑھ گیا ہے اور ماہرین کے مطابق یہ گزشتہ برس کے دوران ایک نمایاں ذائقے کے طور پر ابھرا ہے۔
ماہرین غذائیت کا کہنا ہے کہ کالا تل اسی پودے سے حاصل ہوتا ہے جس سے سفید تل نکلتا ہے، تاہم سیاہ تل عموماً بغیر چھلکا اتارے استعمال کیا جاتا ہے، جس کی وجہ سے اس میں غذائی اجزا کی مقدار نسبتاً زیادہ ہو سکتی ہے، خصوصاً ضد تکسیدی اجزا کے لحاظ سے۔
طبی ماہرین کے مطابق کالے تل میں صحت بخش چکنائیاں، فائبر، کیلشیم، میگنیشیم اور فولاد وافر مقدار میں پائے جاتے ہیں۔ میگنیشیم کو ایک اہم معدنی عنصر قرار دیا جاتا ہے جو جسم میں سینکڑوں حیاتیاتی کیمیائی عمل میں کردار ادا کرتا ہے، جن میں پٹھوں کا سکڑاؤ اور اعصابی پیغامات کی ترسیل شامل ہیں۔
کالا تل کھانوں اور میٹھوں کی فہرستوں میں تیزی سے مقبول
کچھ تحقیقی جائزوں میں یہ بھی سامنے آیا ہے کہ روزانہ محدود مقدار میں تل کا استعمال خون میں شکر اور کولیسٹرول کی سطح میں معمولی بہتری لا سکتا ہے، تاہم محققین خبردار کرتے ہیں کہ یہ تبدیلیاں لازمی طور پر بڑے طبی نتائج کی ضمانت نہیں دیتیں۔
ماہرین اس بات پر زور دیتے ہیں کہ اگرچہ سماجی ذرائع ابلاغ پر کالے تل کو “سپر غذا” قرار دیا جا رہا ہے، مگر اسے کسی معجزاتی غذا کے بجائے متوازن خوراک کا حصہ سمجھا جانا چاہیے۔
چونکہ تل حراروں سے بھرپور ہوتا ہے، اس لیے مقدار کا خیال رکھنا ضروری ہے، خاص طور پر ان افراد کے لیے جو وزن کم کرنے کی کوشش کر رہے ہوں یا میٹابولک عوارض کا شکار ہوں۔ مزید یہ کہ تل ایک معروف غذائی الرجی بھی ہے، اس لیے حساس افراد کو احتیاط برتنی چاہیے۔
ماہرین کے مطابق بلڈ پریشر یا خون کو پتلا کرنے والی ادویات استعمال کرنے والے افراد کو اپنی خوراک میں نمایاں اضافہ کرنے سے پہلے معالج سے مشورہ کرنا چاہیے، کیونکہ تل بلڈ پریشر میں ہلکی کمی کا سبب بن سکتا ہے۔
غذائی ماہرین کا کہنا ہے کہ زیادہ مقدار ایک ساتھ استعمال کرنے کے بجائے مناسب اور باقاعدہ مقدار میں کالا تل دہی، دلیہ، سلاد یا دیگر کھانوں پر چھڑک کر استعمال کیا جائے تو یہ ذائقے اور معدنی فوائد میں اضافہ کر سکتا ہے۔
